Hordeum vulgare L.- Ячмень обыкновенный

Сем. Gramineae - Злаковые

Описание. Культурное однолетнее травянистое растение с прямым стеблем. Листья линейные и прикрепляются влагалищем в коленцах стебля. Соцветие сложный густой колос с ланцетными колосками, собранными по 2 - 3 ступенчато на общей оси колоса. Каждый колосок несет по одному развитому цветку. Каждый цветок имеет околоцветник из 2 чешуек - нижней и верхней; нижняя выпуклая на поверхности, с 3 - 5 жилками и остью длиной до 10 см; тычинок 3; пестик верхний с двумя столбиками и перистыми рыльцами. Плод зерновка, сросшаяся с верхней плевой. Цветет в мае-июне. В Болгарии культивируют различные чужеземные и болгарские сорта. В диком состоянии ячмень не известен.

Семена ячменя используются в различном виде:

Слизь из цельных семян. 10 г семян заливают 100 г воды и настаивают в течение 4 - 5 часов, затем варят в течение 10 минут и отвар процеживают. Принимать по 4 - 5 столовых ложек в день при желудочно-кишечных заболеваниях и поносах.

Ячменный солод. Семена ячменя помещают в подходящие, для прорастания условия и, когда они прорастут, сушат их. Они содержат около 40% крахмала, 10% протеина, 10% декстрина, 30% клетчатки, энзим (пептаза), минеральные соли и витамины А, В, D и Е.

Очень хорошее средство для благоприятного воздействия на общий обмен веществ (при кожных сыпях, фурункулезе и др.).

Экстракт из ячменного солода. Из сухих проростков ячменя приготовляют особым способом вытяжку (солодовая вытяжка). Она содержит около 10% декстрина, 5% белковых веществ, витамины и активную диастазу. Очень хорошее средство для подкармливания детей младшего возраста. Хорошо действует солодовая вытяжка и при бронхитах.