Ферменты печени и экзогенные яды

За последние десятилетия очень увеличилась загрязненность окружающей среды, что несет определенные опасности для здоровья человека. Отходы промышленных предприятий, средства борьбы с вредителями, продукты сгорания промышленного производства, выхлопные газы автомобилей и, не в последнюю очередь, медикаменты, добавки к пищевым продуктам, а также возбуждающие средства, такие, как спиртные напитки и сигареты,-все это представляет собой угрозу для здоровья человека. Например, в 1977 г. в США было зарегистрировано 63000 различных химических веществ, с которыми человек соприкасается в процессе жизнедеятельности. По оценкам, ежегодно к этому списку добавляется 1000 новых названий. Не только лекарственные средства, но и табачный дым, различные экзогенные яды, гербициды и инсектициды индуцируют ферменты печени. Возрастающая устойчивость (резистентность) различных насекомых-вредителей, по крайней мере частично, объясняется индукцией их ферментативных систем, расщепляющих чужеродные вещества; этим же обусловлено более быстрое обезвреживание инсектицидов. Галогенированные углеводороды, используемые в качестве инсектицидов (например, ДДТ), являются, кроме того, очень мощными индукторами, причем не только для млекопитающих, но и для птиц (особенно дневных хищных птиц). В этих организмах, стоящих в конце пищевой цепи, могут накапливаться большие количества средств борьбы с вредителями. Вследствие индукции у них системы цитохрома Р-450 происходит не только усиленное расщепление вредных веществ, но и половых гормонов стероидной природы. В результате появляются нарушения в поведении птиц в период размножения, что приводит к сокращению численности популяции.

Летом 1973 г. в американском штате Мичиган произошел такой ужасный случай: были перепутаны упаковки с огнезащитными средствами и упаковки добавок к корму скота. В результате в общей сложности 45 кг высокотоксичного полибромированного бифенила - сильного индуктора системы цитохрома Р-450, вызывающего у крыс рак печени, было скормлено десяткам тысяч голов крупного рогатого скота, свиней и миллионам кур. Через молоко, мясо и яйца яд попал в пищу людей. Когда был установлен источник отравления, власти предприняли радикальные меры: из торговли было изъято 40000 туш крупного рогатого скота, 5000 туш свиней, 1300 туш овец, 1,5 млн. кур и 40 млн. яиц. Однако это было сделано слишком поздно. 9 млн. жителей штата уже оказались потребителями ядовитых продуктов! К тому же бессовестные дельцы скупили отравленное мясо по несколько центов за фунт и переработали его на "гамбургеры"^* и детское питание! При выборочном обследовании населения было обнаружено, что у 97% жителей в жировой ткани содержится бифенил. Какие последствия это будет иметь, не могут предсказать сейчас даже специалисты.

^* (Булочка с котлетой,- Прим. перев.)

Особые опасения вызывает одновременное воздействие нескольких индукционных факторов, например медикаментов, возбуждающих средств, отработанных промышленных и выхлопных газов. При этом индукционное действие усиливается. Поэтому городские крысы "выдерживают" более высокие дозы средств защиты от вредителей, чем их сельские родственники. До сих пор нельзя исключить, что при повышенной индукции в организме происходит не только более быстрое расщепление вредных веществ, но и весьма масштабные превращения определенных соединений в вызывающие мутации* (мутагенные) или рак (канцерогенные) вещества. Во время американской агрессии во Вьетнаме проводилась так называемая дефолиация** джунглей. Варварской обработке подверглась территория, превышающая 2 млн. га (20% площади лесов Южного Вьетнама); было распылено в общей сложности 71,4 млн. литров гербицидов. При этом пресловутый "эйджент оранж" содержал примеси высокотоксичного диоксина, впоследствии получившего печальную известность в Севезо. Жертвами отравления оказалось гражданское население Вьетнама (а также американские солдаты). Исследования, проведенные во Вьетнаме, показали, что с момента применения гербицидов смертность от рака печени в стране возросла в 5 раз.

^* (Мутации - это химические или физические изменения генетического материала, ведущие к изменениям генетической информации клетки.)

^** (Дефолианты - химические препараты из группы пестицидов, вызывающие старение листьев - искусственный листопад.- Прим. перев.)

Рис. 20. Накопление вредных веществ в организме человека, поступающих по различным пищевым цепям