Pastinaca sativa L.- Пастернак

Сем. Umbelliferae - Зонтичные

Описание. Двухлетнее или однолетнее 30 - 100 см высоты растение с веретеновидным, мясистым желто-коричневым корнем. Стебель прямостоячий, голый, ребристо-бороздчатый, разветвленный в верхней части. Листья перистые, сверху почти блестящие, снизу более светлые и покрытые мягкими волосками. Стеблевые листья сидячие, с длинными загнутыми влагалищами; прикорневые листья длинночерешковые; конечные доли яйцевидно-продолговатые, верхушечная доля трехлопастная, по краям крупнозубчатая. Цветки собраны в сложные зонтики с 8 - 12 главными лучами. Вместо чашки имеется 5 незаметных зубчиков; венчик из 5 золотисто-желтых, несросшихся лепестков; тычинок 5. Пестик длиной 5 - 7 мм состоит из 2 плодолистиков, с нижней завязью. Плод распадается на 2 сплющенные сверху створки с пленчатыми крылатыми краями и продольными ребрами на их верхней поверхности. Цветет летом.

Распространение. Растет по лугам и травянистым местам, среди кустарников, и иногда вдоль дорог почти во всей Болгарии. Культурная форма пастернака выращивается в огородах из-за толстого, мясистого веретеновидного корня, употребляемого в качестве приправы при приготовлении пищи.

Используемые органы. Надземная часть растения или только листья его, а также корень и плоды.

Рис. 78. Panax ginseng С. А. Mey.— Женшень обыкновенный

Содержание. Плоды содержат 1,5 - 3,6% эфирного масла, фурокумарины и глицериды масляной, гептиловой и капроновой кислоты. Эфирное масло содержат листья и корень, но в гораздо меньшем количестве. Оно придает сырью специфический запах, вследствие чего и употребляется, в особенности корни пастернака, как кулинарная приправа.

Действие и применение. Пастернак рекомендуется для возбуждения аппетита, и как спазмолитическое средство при нарушениях пищеварения, при наличии песка и камней в почках и в качестве мочегонного средства. Из него приготовляют препарат (НРБ) эупигмин для лечения витилиго.

Применяется отвар, приготовляемый следующим образом: 2 - 3 столовых ложки сухих измельченных листьев или 2 чайных ложки измельченных корней, или ¹/₂ чайной ложки толченных плодиков на 2 стакана воды кипятят в течение 15 минут; принимать в течение первой недели по 3 - 4 столовых ложки, а вторую неделю по 5 - 6 столовых ложек в день.