Хрен

Хрен (рис. 44) - многолетнее травянистое растение, высотой до 1,5 метра. Листья плотные, слегка блестящие. Цветы белые. Семена почти шаровидные, мелкие. Хрен цветёт не каждый, год. Растёт в огородах и на полях овощных посевов.

Рис. 44. Хрен

Корень хрена употребляют как пряную приправу к пище.

Хрен хорошо сохраняется в свежем виде, в тех же условиях хранения, как и картофель. Сушить хрен не рекомендуется, так как при сушке он теряет свои острые вкусовые качества.

Перед приготовлением корни хрена очищают, промывают холодной водой и трут на тёрке. Натёртую массу складывают в стеклянную банку и заливают уксусом, прибавив по вкусу соли и сахару.

Корни хрена копают весной, а также собирают во время весенне-посевной кампании при вспашке огородов; кроме того, хрен копают осенью, начиная с сентября, во время уборки огородных культур.

Заготовительные организации принимают корни хрена в свежем виде, длиной в 8 сантиметров и выше и толщиной не менее 1 сантиметра.