Используем природные богатства нашей родины! [1943 Шиляков М.В. - Собирайте грибы, ягоды и лекарственные травы]

По всей Советской стране развернулось могучее, всенародное социалистическое соревнование за то, чтобы дать Красной Армии больше самолётов, танков, всевозможного вооружения и боеприпасов, больше хлеба, мяса, масла, картофеля, овощей.

В условиях войны особенно важно использовать все природные богатства нашей родины для получения дополнительных продуктов питания, промышленного и лекарственного сырья.

Огромное значение приобретает в нынешнем году сбор и правильное использование дикорастущих плодов, ягод, грибов, съедобных и лекарственных трав. Каждый сданный государству килограмм этих полезных растений увеличивает продовольственные и сырьевые ресурсы страны.

Партия и правительство неоднократно обращали внимание местных хозяйственных организаций на необходимость сбора полезных дикорастущих растений. В постановлении Центрального Комитета ВКП (б) и Совета Народных Комиссаров Союза ССР "Об уборке и заготовках сельскохозяйственных продуктов" (1940 г.) указывалось: "...местные партийные, советские и заготовительные организации несут полную ответственность за обеспечение населения городов и промышленных центров на осенний, зимний и весенний периоды картофелем, овощами и плодами, а также за организацию заготовок и создание необходимых запасов дикорастущих ягод, плодов, грибов и мёда".

Грибы, ягоды и другие полезные дикорастущие растения являются большим подспорьем в нашем пищевом и промышленном балансе.

В грибах содержится значительное количество белков, крахмала, сахара, жиров, солей. По своей питательности грибы оцениваются выше многих овощей и отчасти могут заменить мясо.

Ниже в таблице приведены (в процентах) данные химического состава свежих грибов и свежих овощей (по материалам профессора Л. А. Лебедевой).

Название растительных продуктов	Воды	Белковых веществ	Крахмала, сахара	Жиров	Солей	Трудноперевариваемой клетчатки
Грибы свежие	-	-	-	-	-	-
Белый гриб. . . . . . . . . . .	87,0	5,4	5,15	0,5	0,95	1,0
Шампиньон полевой. . .	89,7	4,9	3,6	0,2	0,8	0,8
Сморчок. . . . . . . . . . . . . .	89,95	3,35	4,35	0,45	1,05	0,85
Рыжик. . . . . . . . . . . . . . .	89,5	3,2	5,2	0,6	0,9	0,6
Масляник. . . . . . . . . . . . .	92,7	1,5	3,8	0,3	0,5	1,2
Опёнок. . . . . . . . . . . . . . .	91,4	2,65	3,8	0,45	0,75	0,95
Картофель и свежие овощи	-	-	-	-	-	-
Картофель. . . . . . . . . . . . .	74,9	2,0	20,85	0,15	1,1	1,0
Морковь. . . . . . . . . . . . . .	88,8	1,1	8,2	0,2	0,7	1,0
Огурцы. . . . . . . . . . . . . . .	95,4	1,1	2,2	0,1	0,4	0,8
Капуста кочанная. . . . . . .	90,1	1,8	5,0	0,2	1,2	1,7

Некоторые виды грибов содержат в себе также противорахитный витамин "D".

В СССР насчитывается до 40 видов различных съедобных грибов: здесь описывается 21 вид. По пищевым качествам и товарной ценности их можно условно разделить на три категории. К первой, наиболее ценной, относятся: белый гриб, груздь, рыжик, трюфель; ко второй - подосиновик, подберёзовик, масляник, подгруздь, волнушка, белянка, шампиньон, опёнок осенний, сморчок, строчок; к третьей - козляк, лисичка, свинушка, чернушка, валуй, моховик, сыроежка.

В свежем виде грибы долго сохраняться не могут. Поэтому, собрав грибы, их нужно немедленно перебрать и, не задерживая, сдать на заготовительный пункт. На заготовительном пункте грибы, в зависимости от вида, консервируют, маринуют, солят, сушат.

Среди грибов есть и совершенно несъедобные и даже вредные. Из них наиболее распространены в Московской области: бледная поганка, красный мухомор, ложный опёнок, сатанинский гриб, ложная лисичка, серый мухомор.

Кроме грибов, наши леса богаты различными дикорастущими плодами и ягодами.

Дикорастущие плоды и ягоды очень ценны и полезны для человеческого организма. Они имеют приятный вкус, содержат много питательных веществ, а отдельные виды ягод - и значительное количество витаминов.

Плоды и ягоды употребляются не только в свежем виде, а идут и на переработку - для выработки кондитерских изделий, соков, сиропов, экстрактов, винных настоек, лекарств.

Многие другие дикорастущие растения можно употреблять как в пищу, так и в качестве сырья. Например, очень широко используются для приготовления пищи крапива, щавель и лебеда, которые растут в большом количестве и появляются гораздо раньше, чем овощные культуры. Хмель нужен для пивоваренной промышленности, жолуди - для выработки. кофе и других диетических продуктов.

Особенное значение в военное время имеет сбор лекарственных растений.

Академик Н. В. Цидин, подчёркивая исключительную важность обора лекарственного сырья, в одной из своих статей писал: "В обстановке военного времХХни витамины крайне необходимы. Витамин С способствует успешному излечению травм. Благодаря этому витамину быстрее заживают раны, уменьшается физическая и нервная усталость после усиленного марша. А ведь мы обладаем неограниченными источниками витамина С: и в шиповнике, и в хвое, и в грецком орехе, и в других растениях заключается это чудесное вещество".

Лечебные средства добываются из валерианы, ликоподия и других трав.

Таким образом, природа даёт нам богатейший источник дополнительные продуктов питания и лекарственного сырья. Надо только умело организовать сбор этих растений.

Сбор дикорастущих полезных растений - важное государственное дело. Работа эта длительная, начинается она ранней весной и продолжается до наступления зимы. Важно хорошо её организовать, широко развернув социалистическое соревнование среди комсомольских организаций, пионеров и школьников.

Соберём всё, что даёт нам природа, и используем для блага родины!

Соберём и сдадим государству больше ягод, грибов, лекарственных трав!

В СССР распространено много видов грибов, ягод, плодов и лекарственных растений. В этой книге мы ограничиваемся описанием лишь тех видов, которые в значительном количестве встречаются в нашей области.