В овоще силы велики

Так исстари говорили на Руси. Овощи - постоянные наши спутники. Мы привычно произносим их названия и совершенно не задумываемся, какая сила в них, сколько ценного они содержат. А они поставляют нашему организму легкоусвояемые углеводы и белки, жизненно необходимые вещества. Однако далеко не всем известны их лекарственные свойства. Так что целебное лукошко пригодится даже на самом обычном огороде.

Капуста белокочанная

Вера в целебную силу капусты была настолько сильна в древности, что римские врачи готовили из нее лекарства от многих болезней. В старинных русских лечебниках тоже приводились рецепты, по которым больным назначалась капуста. Например, "капуста толченая смешана с белком яичным и то прикладываем по всякому ожогу и тако язвы их заживляет".

И действительно, теперь рекомендуют медики измельченную капусту прикладывать к ранам и язвам. Она обладает противовоспалительным действием.

Витамины

Еще в древности заметили, что дети, которые едят капусту, растут крепкими, сильными, стойкими против различных заболеваний.

Современная наука подтвердила целебные свойства капусты. В ней витамины С, Р, Е, К, B₁, В₂, В₆, РР, фолиевая кислота.

Главный витамин - аскорбиновая кислота (витамин С) сохраняется в квашеной капусте так же, как и в свежем кочане.

Капуста - важнейший источник минеральных солей. Особенно много в ней калия и фосфора, есть соли кальция, железа, марганца, натрия, магния. А как известно, минеральные вещества - необходимая составная часть всех клеток, тканей и плазмы крови. Соли калия усиливают выведение жидкости из организма, улучшают работу сердца, укрепляют мышцы тела. Витамины и минеральные соли помогают правильному обмену веществ в организме.

Сок свежей белокочанной капусты занял прочное место в медицинской практике при лечении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Полагают, что целебной силой капустный сок обладает благодаря содержанию в нем противоязвенного фактора (иногда его называют витамином У). Сок полезен при заболеваниях сердца и почек, способствует снижению веса тела, выведению из организма холестерина, тем самым препятствуя развитию атеросклероза.

Цветная капуста

В последнее время она все больше привлекает внимание. Она превосходит белокочанную по белку, по содержанию витамина С, минеральных солей. Медики причисляют ее к группе самых полезных овощей. Цветная капуста - необходимый продукт при желудочно-кишечных заболеваниях : действует оздоровляюще. Полезна она и детям.

Все виды капусты полезны, а их кроме бело- и краснокочанной в нашем распоряжении еще несколько.

Савойская капуста

У нее бросаются в глаза морщинистые, пузырчатые листья. Да и весь кочан пышный, рыхлый. В этой капусте витамина С, белка и минеральных солей больше, чем в белокочанной.

Брокколи

Это замечательное растение из семьи капуст. По внешнему виду она напоминает цветную. Брокколи очень питательна, богата витаминами. Считают, что она препятствует развитию атеросклероза.

Брюссельская капуста

У нее весь длинный стебель усажен мелкими кочанчиками, размером с грецкий орех. Среди всех капуст она - рекордсмен по содержанию солей калия, который дает возможность нормально работать сердечной мышце. В ней больше, чем в обычной капусте, витаминов, минеральных солей, белков. Эта капуста быстро восстанавливает силы после болезни. Количество витамина С в брюссельской капусте в три с лишним раза больше, чем в лимоне.

Кольраби

Оригинален вид у этой капусты. Кочана нет. В пищу идет стеблеплод, т. е. реповидное утолщение стебля. Кольраби очень полезна. За обилие минеральных солей и витаминов ее величают северным апельсином. Витамина С в кольраби в 1,5 раза больше, чем в лимонах.

Редька

Редька - родственница капусты, служит людям не одно тысячелетие. О ее целебных свойствах известно давно. Употребляли ее в основном с медом. Использовали как лекарство. Любят редьку и теперь. Богата она витаминами, минеральными солями и даже сахарами. Горькая, потому что содержатся в ней эфирные масла. Особенно ценен в редьке фермент холин, сдерживающий рост холестерина в крови. Сочная, хрустящая, она особенно необходима в конце зимы - начале весны, как источник витаминов.

Следует лишь помнить, что при воспалении желудочно-кишечного тракта, печени и при язвенной болезни редьку есть нельзя.

Редис

Он появляется весной. Лишь сойдет снег, чуть прогреется земля. Его диетическая ценность - углеводы, минеральные соли и витамины. Сочная редиска способствует развитию аппетита.

Морковь

Это обилие каротина, и главное В-каротина - наиболее его активной формы. В моркови его больше, чем в любых других продуктах. Нужно съесть всего 100 г моркови, чтобы на сутки обеспечить себя витамином А, который придает глазам зоркость. Кроме того, в моркови содержатся витамины B₁, В₂, В₆, PP₁, C₁, Е, прекрасный набор минеральных солей, есть даже такие, как кобальт и железо, которые очень полезны при малокровии.

Морковь и морковный сок снижают утомляемость, рекомендуются тем, кто склонен к простудным заболеваниям. Показаны при кожных и желудочно-кишечных заболеваниях, сухости кожи, ломкости волос и ногтей. А при таких заболеваниях глаз, как конъюнктивит и катаракта, морковь - незаменимое лекарство.

Рекомендуют включать морковь в диетическое питание при заболевании почек, сердечно-сосудистой системы, при нарушении минерального обмена. В общем, морковь в старину считали сильным лечебным средством, и современная медицина воздает ей должное.

Патиссоны. Тыква

Говорят, кто ест патиссоны, тот долго не стареет. Таким же эффектом обладает и тыква. Но если патиссоны не могут долго храниться, их лучше есть прямо с грядки в недельном возрасте, то тыкве ничего не делается целый год.

Издавна было известно, что тыква полезна. Вес иной тыквы бывает 180 кг.

В ее мякоти - каротин (провитамин А), витамины B₁ (тиамин), В₂ (рибофлавин), С (аскорбиновая кислота), Е (токоферол). Много калия, есть фосфор, магний, железо, медь и даже кобальт. Чем полнее в овоще представлена таблица Менделеева, тем он питательнее и целебнее. И еще что важно, в тыкве пектиновых веществ больше, чем в яблоках.

Семена тыквы используют в медицине как безвредное глистогонное средство, которое можно давать даже маленьким детям. Мякоть тыквы обладает легким слабительным действием и ярко выраженным мочегонным, усиливает выведение хлористых солей из организма. Тыква очень важна при лечении заболеваний печени, желчного пузыря, при подагре, болезнях почек, воспалении толстого кишечника.

Свекла столовая

Ее тоже можно назвать лекарственным растением. Красный цвет обусловлен содержащимися в ней особыми веществами - антоцианами. Сами они организмом не усваиваются, но обладают антисептическими свойствами. От других овощей свекла отличается наибольшим содержанием солей марганца, которые необходимы для нормального обмена веществ, для роста молодого организма.

Если кусочек сырой свеклы держать во рту, ослабнет зубная боль. Сок пьют при гипертонии.

Многие лечебные свойства свеклы признаны научной медициной. Она обладает противоцинготным, противоспалительным, обезболивающим действием. Это мочегонное и легкое слабительное средство. Листья свеклы содержат больше витаминов, чем корнеплод. В них много витамина С и фолиевой кислоты, необходимой для нормального кроветворения.

Огурцы

Народные лекари рекомендуют: "Ешьте огурцы, и вас не коснется недуг, связанный с заболеванием щитовидной железы". Действительно, в огурцах содержится йод, и находится он в легкоусвояемой форме. Пектиновые вещества, которые имеются в огурцах, помогают лучшему пищеварению и сдерживают гнилостные процессы. Обратили внимание на огурцы и косметологи: протирая лицо зеленой кожурой, можно избавиться от веснушек и угрей, придать коже бархатистость.

Лук. Чеснок

На Руси говорили: "Лук от семи недуг". Именно лук (и его родственник чеснок) помимо витаминов, минеральных солей, микроэлементов содержит большое количество фитонцидов - летучих веществ, убивающих микроорганизмы. Фитонциды чеснока и лука убивают дизентерийную, дифтерийную и туберкулезную палочки, стрептококки, стафилококки. Самое сильное действие оказывают фитонциды острых северных луков.

Люди давно заметили, что лук предохраняет людей и скот от болезней. Связки лука и чеснока развешивали в избах.

Да и сейчас ученые отмечают, что работники теплиц, где выращивают зеленый лук, не болеют гриппом. При многих заболеваниях рекомендуется лук. Наша фармацевтическая промышленность выпускает препараты, полученные из лука и чеснока. Измельченный лук или луковый сок применяют наружно при гнойничковых заболеваниях кожи, при зуде. Прикладывают измельченный лук и чеснок к бородавкам, местам укусов пчел и других насекомых. При гриппе для профилактики нюхают ватные тампоны, пропитанные соком лука.

При болезнях печени, острых заболеваниях желудочно-кишечного тракта лук противопоказан. Следует ограничивать себя в употреблении сырого лука и тем, у кого отмечаются сердечно-сосудистые заболевания.

Обратили внимание ученые и на луковую шелуху. Как оказалось, она обладает многими полезными свойствами: как средство для заживления ран, укрепления волос, полоскания горла.

Всех видов лука почти четыреста. От огромного, выше человеческого роста, лука афлатунского до приземистого каратавского. И все - ценные лекарственные растения. На огородах возделывают несколько видов: батун, порей, слизун, шнитт-лук, иначе его называют лук-резанец, многоярусный, душистый. А самый распространенный - репчатый лук. Этот источник здоровья доступен круглый год.

Вот сколько лекарств на овощных грядках! Мы еще не рассказали про томаты и перец, репу и брюкву, пастернак, петрушку, горох, спаржу, различные салаты, баклажаны, хрен, щавель, шпинат, так называемые травы-приправы. Их много, они очень разные, но все - целители. Многие из них приостанавливают воспалительные процессы, их употребляют как бактерицидные средства.

Как видите, все огородные растения - неиссякаемый источник здоровья. Забывать об этом не следует.