Встречается как заносное в Приморье и на Сахалине. В растении, особенно в его подземных частях, содержится большое количество гликозида конвольвулина, обладающего сильным слабительным действием. Растение считается ядовитым.
В народной медицине препараты, приготовляемые из вьюнка полевого, используются как слабительное, жаропонижающее, болеутоляющее, мочегонное, ранозаживляющее и антитоксическое средство. Препараты корней применяют также при некоторых гинекологических заболеваниях и бессоннице. Надземные части растения употребляются в Восточном Забайкалье при туберкулезе легких, атеросклерозе, лихорадочных заболеваниях.
Для внутреннего употребления чаще используется порошок корней растения. Его принимают по 1 г раз в сутки. Наружно применяется настойка цветков, или травы вьюнка: на одну часть вьюнка берут две части водки или спирта. После двухнедельного настаивания и процеживания настойка готова к применению. Перед употреблением (для примочек и компрессов) столовую ложку настойки растворяют в половине стакана кипяченой воды (Варлаков, 1932; Куренцова, 1941; Махлаюк, 1967; Носаль и Носаль, 1959).