Ламинария сахаристая - Laminaria saccharina Lam. Ламинария Японская - L. japonica aresch. Ламинария узкая - L. angustata kjellm

Крупные морские водоросли, широко известные под названием "морская капуста". Существует много видов ламинарии, наибольшее практическое применение получили ламинарии сахаристая и японская. Ламинарии имеют лентообразные "листья" (слоевища), переходящие внизу в цилиндрический или овальный стволик длиной 6 - 8 см. От стволика отходят корневидные образования (ризоиды), при помощи которых растения прикрепляются к грунту. Ризоиды не являются органами питания: необходимые вещества поглощаются всей поверхностью растения.

Ламинария сахаристая имеет утолщенное в середине ланцетовидное (реже - эллиптическое) слоевище длиной до 4 м при ширине 20 - 70 см. Края слоевища волнистые. Стволик слегка вдавленный в верхней части, внизу - круглый. Ризоиды образуют ряд длинных тонких ветвей. Растение распространено во всех дальневосточных и северных морях; предпочитает места со спокойной водой. Может расти как на каменистом, так и на илистом грунте на глубине не менее 10 м.

Ламинария японская имеет более длинные (5 и больше метров) и более узкие слоевища, цвет которых варьирует у разных растений от темно-коричневого до темно-зеленого. В средней части слоевища тоже имеется утолщенная полоса; в отличие от ламинарии сахаристой она у этого растения отделена от краев бороздками. Ризоиды длинные, толстые, густоветвящиеся. Ламинария японская распространена только в Японском и Охотском морях на глубинах не менее 8 - 10 м. На илистом грунте не растет.

У ламинарии узкой пластинка слоевища толстая, сравнительно узкая (5 - 8 см ширины), линейная, кверху суженная, длиной 2 м; основание ее длинное, узкоклиновидное. Посередине проходит толстая полоса, которая у верхушки исчезает. Края слоевища узкие, слабоволиистые. Черешок растения до 5 см длины, плотный, круглый. В верхней части он как бы сдавлен и клиновидно расширен. Ни в пластинках, ни в черешках слизистых желез нет. Ризоиды нитевидные, разветвленные, утонченные у верхушек. Произрастает в больших количествах на подводных скалах и рифах, предпочитая места с сильным течением и постоянным прибоем (Зинова, 1929).

В сухих тканях ламинарии содержится свыше 10% белковых веществ и очень много углеводов, из которых наиболее важное место занимает полисахарид ламинарии, имеющий сходство с крахмалом. Его содержание в растении может превышать 20%. С ламинарином обычно связан многоатомный спирт маннит, концентрация которого колеблется от 15 - 20% летом до 3 - 4% зимой. В растениях содержится также до 35% альгиновой кислоты, тиамин, рибофлавин и до 3% йода в виде органических и неорганических соединений.

Морская капуста оказывает благоприятное действие при атеросклерозе. К. А. Мещерская и соавторы (1959) показали, что под влиянием морской капусты понижается содержание холестерина в крови. Первоначально предполагалось, что это связано с действием содержащегося в растении йода. Последующими работами лаборатории проф. К. А. Мещерской установлено, что лечебное действие морской капусты эффекта ми одного только йода объяснить нельзя. При лечении морской капустой увеличивается выведение холестерина из организма (в виде коиростерина и желчных кислот), повышается активность окислительных и липолитических ферментов печени (Островская, 1965, 1966; Мещерская и Щадрин, 1970).

У больных, в пище которых содержится холестерин, определенная часть этого вещества способна задерживаться в организме. Ламинария препятствует этому, причем настолько активно, что выделение холестерина из организма начинает преобладать над его поступлением с пищей. Одновременно у больных понижается содержание в крови жиров, происходят благоприятные сдвиги белкового состава плазмы крови. Это свидетельствует о целесообразности использования морской капусты (в виде лечебных препаратов и кулинарных изделий), в качестве средства профилактики и лечения атеросклероза. Ее можно применять как наряду с медикаментами, содержащими йод, так и вместо них.

Другая возможность использования ламинарии связана исключительно с тем, что растение содержит довольно много йода. Это делает целесообразным включение ее в пищевой рацион людей, живущих в местностях, эндемичных по зобу (то есть в районах, характеризующихся низким содержанием йода в питьевой воде). Благоприятные данные о лечебном действии морской капусты при эндемическом зобе получены В. А. Кирилловым (1957).

Сухая измельченная морская капуста обладает слабительным действием. Оно основано на том, что препарат впитывает в себя довольно много жидкости. Разбухая в пищеварительном канале, морская капуста раздражает нервный аппарат кишечника, что влечет за собой усиление перистальтики (сокращений мускулатуры кишечника, обусловливающих "проталкивание" его содержимого).

В виде тампонов морская капуста была небезуспешно использована при лечении хронических воспалительных заболеваний матки и ее придатков (Ронин, 1958). Выздоровление зарегистрировано у 56 больных из 100 лечившихся; у 37 человек наступило улучшение. По данным М. Г. Щадрина и С. Н. Шапиро (1954), препараты ламинарии оказывают лечебное воздействие также при трихомонадных кольпитах. Известно о благоприятных результатах использования ламинарии при лечении гнойных ран (Мещерская и Щадрин, 1970). Находят себе применение и очищенные препараты, получаемые из ламинарии. Среди них особое место занимает альгиновая кислота, соли которой применяются для приготовления некоторых перевязочных материалов и коллоидных растворов, вводимых при кровопотерях.

В экспериментальных условиях настойки и водные настои слоевищ ламинарии увеличивали сократительную активность отрезка тонкого кишечника кролика и препятствовали противоположному действию на этот объект таких активных фармакологических агентов, как атропин и адреналин (Драке и соавт., 1957). Эти же исследователи обнаружили у препаратов ламинарии сосудорасширяющее действие, сочетающееся со способностью увеличивать амплитуду сокращений сердца.

Главными препаратами морской капусты являются порошки разной степени измельченности (размер частиц от 0,1 до 2 мм). Грубоизмельченные порошки иногда называют крупкой. Принимают порошки 3 - 4 раза в день по чайной ложке.

Заготавливают морскую капусту с июня до октября. Небольшие количества слоевищ можно собрать на береговой полосе, куда их выбрасывают волны. У растений удаляют ризоиды, а слоевища высушивают на солнце или в сушилках, оберегая сырье от увлажнения. В процессе сушки слоевища должны потерять не менее 65% исходного веса.