Горчица сарептская - Brassica iuncea (L.) Czern.

Однолетнее травянистое растение с ветвистым стеблем, высотой до 1 м. Листья в нижней части стебля непарноперистые лопастные, в верхней - ланцетные. Цветки желтые. Плоды - раскрывающиеся стручки с шиловидным носиком. Цветет в мае - июне, плодоносит в июле - августе. Распространена как сорняк в Приморье, Приамурье и на Сахалине.

Основными действующими веществами семян горчицы являются гликозид синигрин и фермент мирозин. В присутствии воды синигрин под влиянием мирозина расщепляется с образованием глюкозы, кислого сернокислого калия и эфирного горчичного масла, обладающего местным раздражающим действием. Кроме синигрина и мирозина в семенах горчицы содержится жирное масло.

Используемая в медицинской практике и кулинарии горчица (столовая горчица) представляет собою размолотый жмых, образующийся после получения жирного масла. Как столовую горчицу, так и семена растения употребляют в качестве средства, улучшающего аппетит и стимулирующего процессы пищеварения.

Очень широко используется горчица в качестве наружного отвлекающего средства в виде горчичников или, реже, горчичного спирта (спиртовой раствор эфирного горчичного масла). Употребление горчичников общеизвестно. Необходимо оговорить лишь, что для получения достаточно сильного местного раздражающего действия горчичники следует замачивать в теплой воде. Пользоваться горячей водой нельзя, поскольку при высокой температуре мирозин инактивируется.

Горчица культивируется в западных районах страны, поэтому семена дикорастущей горчицы для медицинских целей не заготовляются.