Апельсин, лимон и мандарин

Для того чтобы рассмотреть подробнее действие фитонцидов на протозоа, можно с одинаковым успехом взять многие растения: дуб, черную смородину, хвойные и т. д. Но мы на этот раз остановимся на цитрусовых.

Плоды цитрусовых с давних пор считались полезными для человека. Плоды апельсинового, лимонного и мандаринового деревьев в народной медицине разных стран пользовались издавна большим почетом в качестве лекарственных веществ.

Еще полторы тысячи лет назад в китайских книгах давался рецепт приготовления чая с лимоном. В XVII веке в Китае лимон применялся как средство для излечения ран и легочных заболеваний. Китайцы много сотен лет назад установили пользу лимона при цинге. В последние 50 лет благодаря открытию витаминов догадки народной китайской медицины стали научно обоснованными, и сейчас никто не сомневается, что среди витаминных растений одними из лучших против цинги являются плоды лимона.

Научная медицина использует плоды цитрусовых при лечении желудочно-кишечного тракта и дыхательных путей. Использовали плоды цитрусовых для лечения гнойных ран, язв желудка и кишечника, при брюшном тифе и ангине.

В последние годы стали известны фитонцидные свойства цитрусовых. Летучие фитонциды листьев и плодов лимонного, мандаринового и апельсинового деревьев обладают бактерицидными свойствами в отношении многих бактерий, патогенных и безвредных для растений, животных и человека. Фитонциды цитрусовых, в частности, убивают некоторые формы дизентерийных микробов.

Займемся, однако, не бактерицидными, а протистоцидными свойствами фитонцидов цитрусовых.

Возьмем плод лимона, апельсина или мандарина. Острой бритвой срежем приблизительно полусантиметровую площадку кожуры. Разрежем этот кусочек на еще более мелкие кусочки или раздавим его в ступке, с тем чтобы создалась большая поверхность испарения. Как и в опытах с другими растениями, поместим полу-ченную растительную кашицу на дно чашки Петри (или в любую другую подобную посуду), а на внутренней поверхности крышки поместим висячую каплю сенного отвара с простейшими, например инфузориями. Все они погибнут. Смерть их наступит в разное время, в зависимости от состояния плодов, степени измельчения материала, объема посуды и т. п. Можно взять такое количество источника фитонцидов и создать такие условия, что гибель простейших наступит в первые секунды воздействия; но можно и растянуть их гибель даже на несколько десятков минут.

Опыты эти очень просты, и каждый, располагая несложным оборудованием, может повторить их.

Поставим теперь следующий опыт. Выдавим в чашку Петри сок из мякоти лимона, апельсина или мандарина. Так же, как и в предыдущих опытах, поместим на внутреннюю поверхность крышки каплю сенного отвара с теми же видами инфузорий, которые, как мы убедились, очень нестойки к летучим фитонцидам кожуры цитрусовых. Мы обнаружим совершенно удивительное явление: сколько бы мы ни налили сока мякоти плодов, никакого действия летучие вещества сока на инфузорий не окажут. Даже через сутки инфузории не погибнут.

Вывод совершенно очевиден: летучие фитонциды мякоти цитрусовых плодов не обладают протистоцидными свойствами.

Но это не значит, конечно, что летучие вещества мякоти лишены совершенно фитонцидных свойств. Нет, они хорошо убивают многих бактерий, в том числе и вредных для человека.

В нашей лаборатории доказано, что уже при 30-минутном воздействии летучих фитонцидов лимонной мякоти на культуру дизентерийной палочки количество выросших колоний составляет всего лишь 28 процентов по сравнению с контрольными чашками, не подвергавшимися воздействию фитонцидов.

Доказано тормозящее действие летучих веществ плодовой мякоти цитрусовых на плесневые грибки.

Отмечено совершенно отчетливое бактериоубивающее действие летучих веществ в отношении и других бактерий, например золотистого стафилококка и бактерии цитрипутеале, вызывающей болезни цитрусовых и других растений.

Итак, небольшие кусочки кожуры лимона, апельсина или мандарина весом в миллиграмм или доли его убивают на расстоянии простейших, а целый стакан только что выжатого из мякоти сока тех же плодов не оказывает на них на расстоянии смертельного действия, хотя и убивает некоторых бактерий.

Возьмем теперь каплю сока мякоти лимона, апельсина или мандарина, соединим ее с каплей сенного отвара с инфузориями. Смерть простейших наступает моментально, в первые доли секунды!

Доказано, что и листья цитрусовых обладают очень мощными летучими фитонцидами и фитонцидными тканевыми соками.

Таким образом, мысль выдающегося советского ботаника Козо-Полянского, которую мы привели в начале этой главы, подтверждается опытами с плодами цитрусовых и другими растениями. В этом случае мы имеем, если можно так выразиться, в пространственном смысле две "линии обороны": поверхностный слой оболочки плода обладает мощными фитонцидными свойствами - это первая "линия обороны"; не менее мощны и фитонцидные свойства мякоти плода, но они обнаруживаются в отношении протозоа лишь при непосредственном соприкосновении с тканевыми соками.

Из воздуха, от птиц и насекомых, да и другими путями на поверхность растущих и созревающих плодов цитрусовых попадают те или иные микроорганизмы. Их размножение неизбежно будет тормозиться благодаря выделению цедрой летучих фитонцидов. Но теми же птицами, насекомыми, ветром плод может быть ранен, и микроорганизмы окажутся не только на кожуре, но и проникнут внутрь. И здесь они встретят вторую, не менее мощную "линию обороны" фитонцидов плодовой мякоти. Очень важно, на какой стадии роста и созревания берутся плоды для опытов. Накопление и выделение фитонцидов самым близким образом связано со всей жизнью растения. Менее зрелые плоды более протистоцидны.

Та же закономерность отмечена и в отношении витамина С. Если в завязи плода имеется 83 миллиграмма витамина, то в таком же количестве (по весу) незрелых плодов - 68, в зрелых крупных плодах - 67, а в перезрелых всего 36 миллиграммов. Связано ли это как-либо с продукцией фитонцидов - неизвестно, вопрос этот еще предстоит разрешить науке. Может быть, некоторые витаминные и фитонцидные свойства совпадают или выработка витаминов и фитонцидов имеет одну общую основу в химических процессах, происходящих в протоплазме клеток растений. Медицина и биология хорошо знают важную роль витаминов для человека и сельскохозяйственных животных. Выясняется и роль, которую играют витамины в жизни самих растений: они входят в состав некоторых важных ферментов. Но и здесь, так же как и в учении о фитонцидах, приходится часто строить более или менее достоверные догадки, рабочие гипотезы, на основе которых можно ставить опыты и разрешать загадки природы.

Если стоять на той точке зрения, что фитонциды - защитники самих растений, считать их эволюционным приспособлением, одним из многих факторов естественной невосприимчивости растений к тем или иным заразным заболеваниям, то все рассказанное нами о цитрусовых дает материал для научной фантазии. В этом случае мы должны ожидать самую большую бактерицидную, противогрибковую и протистоцидную активность именно у завязи плода и созревающих плодов. Для созревшего и перезревшего плода апельсина, или яблока, или кизила мощные фитонциды кожуры и мякоти не только не имели бы приспособительного значения, но они играли бы отрицательную роль в сохранении вида.

Стихийное развитие живой природы, само собою разумеется, шло не в интересах человека, а в интересах самих организмов. Для человека было бы, конечно, лучше, если бы и перезрелое яблоко и другие плоды обладали не менее фитонцидными и витаминными свойствами, чем те же плоды в ходе их роста и созревания. Как было бы хорошо для людей, если бы зрелые ягоды крыжовника, помидоры, апельсины, яблоки, огурцы не плесневели, чтобы убивались ими самими все бактерии и грибки, вызывающие распад тканей.

Но что бы случилось с такими растениями в природе без вмешательства человека? Представим себе, что на землю упало созревшее яблоко или апельсин и что он не гниет, а продолжает выделять мощные фитонциды, убивающие всех гнилостных бактерий и плесневые грибки. Для размножения растений, для продолжения вида нужно, чтобы семена освободились от окружающей мякоти и от оболочек плодов. Выходит, что для растения полезно, чтобы все части плода, кроме семян, теряли свои фитонцидные свойства. Плесневые грибки и бактерии нередко могут выполнять и полезную для растения роль.

Правильны или ошибочны эти соображения - трудно сказать, но фактом остается то, что значительно изменяются фитонцидные свойства плодов в ходе их развития. Это относится, надо думать, и ко многим другим органам растений, например к листьям. Чтобы не создавалось предвзятого мнения, приведем пример, как будто противоречащий высказанным мыслям.

Листья у цитрусовых осыпаются не только по годам образования, но и по периодам роста - "листья весеннего роста", "листья летнего роста". Вопрос о постепенном нарастании или уменьшении фитонцидных свойств листьев очень сложен. Об этом говорит следующий опыт.

12 марта 1949 года мы сорвали с лимонного дерева, взращиваемого в комнатных условиях, два листочка - молодой и старый - и испытали их на протистоцидные свойства. В условиях наших опытов смерть инфузорий от летучих фитонцидов старых, но не увядших листьев наступила через 12 минут. Молодые же листья, сорванные с того же экземпляра растения, вопреки ожиданию, даже через 3 часа не убили инфузорий!

Казалось бы, с точки зрения предположений о защитной роли фитонцидов старые листья должны быть менее фитонцидны. Но, может быть, такое упрощенное представление о большей фитонцидной силе каждого органа в молодом его состоянии неверно? Естествоиспытателю надо каждое явление изучать всесторонне, иначе возможны большие ошибки. Опыт с молодым и старым листьями совершенно недостаточен для выводов. Для разрешения поставленных вопросов о защитном значении фитонцидов гораздо важнее опыты не с протозоа, а с грибками и бактериями. Важно, далее, очень пристально изучить каждую подробность. Вы сравниваете, например, действие на расстоянии совершенно одинакового количества каши, полученной в одном случае из старых листьев, в другом - из молодых. Вы хотите ре-шить, где больше фитонцидов. Но если вы не узнаете процентное содержание воды в разных листьях, ваш опыт не даст точных результатов, так как, например, молодые листья могут оказаться более водянистыми и в грамме этих листьев действительно меньше фитонцидных веществ, чем в грамме старых, менее водянистых листьев; но это еще не означает, что последние более фитонцидны, чем молодые листья.

На сайте https://ster.inditail.net представлены самые соблазнительные незнакомки в городе. | Особенные моменты с прекрасными спутницами - на https://zel.indi-hub.com.