Как умирают микроорганизмы под влиянием фитонцидов

 ...Недаром растительный мир, столь
 богатый фитонцидами, в общем несравненно
 реже животного страдает бактериальными
 болезнями. Летучие фитонциды - это, так
 сказать, первая линия обороны, соки - вторая.

Б. М. Козо-Полянский

Мы с вами, читатель, имеем представление о протистоцидной силе летучих фитонцидов разных растений. Одни убивают простейших в течение многих минут, другие (при тех же условиях опыта) - за несколько секунд. Это относится и к вредным и к безвредным простейшим.

Среди неспециалистов, да и среди некоторой части врачей и биологов распространено ошибочное мнение о нежности одноклеточных организмов, о том, что они погибают от самых незначительных воздействий, различных вредных влияний внешней среды. С другой стороны, имеются и преувеличенные представления об их исключительной стойкости (по сравнению с бактериями).

Эти мнения, имеющие некоторое основание лишь в отдельных случаях, простительны для неспециалистов, но они не могут принести пользы науке и практике. Вопрос не так прост. Понятия "нежность" и "грубость" мало подходят и к микроорганизмам, и к многоклеточным животным, и к растениям.

Есть такой паразитический червь - аскарида. Различные виды ее паразитируют в кишечнике человека, лошади, собаки, свиньи, кошки. Яйца аскарид, видимые под микроскопом (и в виде точек без микроскопа), прекрасно развиваются в концентрированном медном купоросе, в 2-процентной соляной кислоте и многих других веществах, которые даже в небольших количествах являются смертельными ядами для человека и млекопитающих животных. Между тем эти микроскопические яйца очень "нежные", никакой "брони" они не имеют.

Некоторые паразитирующие у человека и животных болезнетворные протозоа так же стойко переносят воздействие веществ, крайне ядовитых для многих животных. Так, летучие фитонциды некоторых растений убивают в течение нескольких минут лягушек, но они не убивают в течение многих часов такие хрупкие организмы, как инфузории.

Есть растения, летучие фитонциды которых убивают в 2-5 минут мышей, а "нежные" инфузории погибают от них лишь через 2-3 часа.

Ядовито ли данное вещество или безвредно для той или иной бактерии, протозоа, грибка или иных организмов, зависит от того, вступает ли в какие-либо реакции это вещество с веществами организма, затрагивают ли эти реакции жизненно важные органы и отправления, например дыхание.

Есть бактерии, которые, подобно людям, без кислорода обходиться не могут. Но есть такие, для которых кислород является ядом: у них по-иному происходит дыхание, и при наличии кислорода в окружающей среде они погибают. Развитие живой природы, ее эволюция идет не по какому-то шаблону, а очень разнообразно. В ходе эволюции, за тысячи и сотни тысяч лет, создавались простые, а иногда и очень сложные взаимоотношения между растениями, животными, бактериями. Это отношения сожительства, вражды, нейтралитета, паразитизма и т. д.

Вдумаемся в такие явления. Вспомним снова о туберкулезной палочке - микробе, очень стойком к различным вредным воздействиям. Эта стойкая бактерия в течение 3-5 минут погибает от летучих фитонцидов некоторых обычных растений!

Двое молодых московских врачей - А. Е. Зимин и В. П. Кротова, используя самую новейшую технику - электронный микроскоп, позволяющий видеть микробы увеличенными в десятки тысяч раз, выяснили, как умирает туберкулезная палочка под влиянием фитонцидов чеснока. Представим себе нормальных туберкулезных микробов. Когда палочка здорова, то отчетливо видны зернышки, так называемые гранулы. Выяснилось, что уже 15-минутное воздействие водного экстракта чеснока ослабляет палочку, а через 30 минут она окажется убитой и подвергнется резким изменениям. Стойкая оболочка ее не устоит против действия фитонцидов чеснока. Если бактерии пробудут в соприкосновении с фитонцидами 20 часов, от бактерий останутся, как говорят, бледные тени, Гранулы распались, оболочка исчезла, растворилась, вся протоплазма (тело бактерии) изменилась, йомутнела. Скорая смерть от чеснока туберкулезных бактерий с их изумительной приспособленностью кажется удивительной. Туберкулезная палочка великолепно приспособилась к клеткам и тканям легких человека и обезьяны. А попробуйте впрыснуть под кору какого-либо дерева большое количество туберкулезных палочек. Никакого заболевания растения это не вызовет. Рана заживет, и внесенные бактерии погибнут.

Летучие фитонциды чеснока и тканевые соки его убивают в первые минуты стафилококков, стрептококков, брюшнотифозную бактерию, дизентерийную палочку и многих других микробов.

В полости рта здорового человека со здоровыми зубами всегда имеются те или иные бактерии, грибки и спирохеты. Достаточно пожевать в течение двух, трех или даже одной минуты лук, еще лучше чеснок, чтобы все микроорганизмы, населяющие полость рта здорового человека, оказались убитыми.

Во время войны в госпиталях летучими фитонцидами лука, выделяющимися из только что приготовленной кашицы, обрабатывали, "опаряли" в течение 8-10 минут долго не заживающие гнойные раны. Гной исследовали на бактерии перед этой процедурой и через 8-10 минут после нее. И в том и в другом случаях делали посев гноя с бактериями на питательную среду. Оказалось, что уже после одного сеанса снижение количества микробов гнойной раны колебалось от 20 процентов до полного исчезновения. Даже гнойная белковая жидкость не оказалась препятствием для летучих фитонцидов лука.

Микробиологи справедливо отмечают, что при стерилизующем действии фитонциды ведут обычно к настолько быстрой смерти бактерий, что это явление можно сравнить с действием высокой температуры.

Лук и чеснок обладают изумительными бактерицидными свойствами. Однако хорошо известно всем, что эти растения болеют, правда, значительно меньше, чем многие другие растения, причем болезни эти заразные, инфекционные, - они вызываются бактериями и грибками, и заражение может передаваться одним растением другому, так же как больной скарлатиной ребенок может заражать другого.

Ученым пока не удается найти такую бактерию, которая была бы болезнетворной для человека и которую не убивали бы фитонциды чеснока. И в то же время чеснок плохо убивает, а нередко совсем не убивает недавно открытую чесночную бактерию. Наш глаз не видит этих бактерий, но под большим увеличением микроскопа они хорошо видны. Они имеют вид подвижных палочек с округлыми концами. На рис. 12 мы видим фотографию этих бактерий. При этом бактериальном заболевании у основания луковиц, сидящих на стебле, появляется вдоль жилки коричневая полоса, постепенно расширяющаяся и распространяющаяся в верх зубка, ткани которого приобретают неравномерную перламутрово-желтую окраску. Можно искусственно заразить луковицы чеснока, если уколоть их иглой, смоченной жидкостью с чесночными бактериями. В месте укола в ткани через 7-10 дней появляются язвочки. На рис. 13 дан фотографический снимок больных луковиц чеснока. Чесночная бактерия оказывается очень стойкой к фитонцидам чеснока, более стойкой, чем туберкулезная палочка.

Рис. 12. Чесночные бактерии

С другой стороны, фитонциды родственного растения - лука или фитонциды игл хвойных деревьев хорошо убивают чесночную бактерию. В ходе эволюции чесночная бактерия так изменилась, что приспособилась к чесноку, и его фитонциды не стали сильным ядом для нее.

Рис. 13. Поражение заразной болезнью луковицы чеснока

Это не означает, что фитонциды чеснока совершенно не убивают чесночную бактерию. Чеснок защищается своими фитонцидами и против этой бактерии. Заболевание от этого микроба происходит лишь тогда, когда ослабляется жизнедеятельность растения и уменьшается производство фитонцидов. Да и в этом случае приходится сделать оговорку. Заразим искусственно дольку чеснока чесночной бактерией. Если заражение произойдет, то благоприятную почву в тканях чеснока найдут чдля себя и грибы, и через одну-две недели зараженная бактерией долька обильно покроется плесенью. Все ли ткани дольки прекращают продукцию фитонцидов и все ли они перестают сопротивляться чесночной бактерии? Нет.

Пораженная луковица может прорасти в воде или в почве.

В этом случае разрушение пораженных частей происходит еще более усиленно, но вырастает здоровое растение со здоровой луковицей.

Доказано строгими научными опытами, что чесночная бактерия является именно чесночной. Попробуем искусственно заразить этой бактерией луковицы тюльпана, нарцисса, гладиолуса, гиацинта, клубни картофеля или разные органы других растений. Нам не удастся вызвать болезнь. Фитонциды этих растений и другие защитные их свойства препятствуют размножению чесночной бактерии или убивают ее.

То же можно сказать о любом растении: фитонциды не убивают (или действуют очень слабо) те микроорганизмы, которые являются вредными для данного растения. Каждое растение имеет свои заразные заболевания, и, конечно, фитонциды не убивают всех бактерий, имеющихся в природе.

Более того, некоторые бактерии, как это доказал советский ученый Н. Г. Холодный, усваивают в качестве питательных веществ летучие органические вещества, выделяемые растениями. Фитонциды, являющиеся страшным ядом для одних бактерий, могут быть хорошей пищей для других микроорганизмов, приспособившихся к ним в ходе эволюции.

Можно привести много доказательств несостоятельности рассуждений о "нежности" и "стойкости" бактерий, грибков или протозоа. Нельзя эти вопросы разрешать упрощенно, нельзя, в частности, утверждать, что протозоа вообще более "нежны", менее "стойки", чем бактерии.